Filetto al Limone

Ingrediente principale

Filetto di Equino

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Preparazione

Scaldate il burro in una padella, adagiatevi i filetti, precedentemente infarinati, e cuoceteli avendo cura di rigirarli 4 volte per parte.
A cottura quasi ultimata, fiammeggiate con il Brandy e salate, dopodiché togliete la carne e collocatela su un piatto da portata, che dovrà essere mantenuto caldo.
Nella padella unite al sugo di carne, la panna, 3 cucchiai di pepe pestato e della senape; cuocete a fuoco vivace e mescolate il tutto con una piccola frusta fino a ottenere una salsa. Cospargete con quest’ultima i filetti, distribuite su di essi i cucchiai di pepe rimasti e servite subito.

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