Involtini ai Funghi Porcini

Ricetta di: carlab.
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 10 minuti

Portata: Secondo
Dosi per: Per 4 persone
Tempo di cottura: 90 minuti

Ingredienti

- 8 fettine sceltissime equine
- 8 fette di pancetta
- 30g di funghi porcini secchi
- un cucchiaio di passata di pomodoro
- un bicchierino di gutturnio
- 50g di burro
- 30g di olio extravergine d’oliva
- salvia
- sale

Ingrediente principale

Fettine sceltissime di Equino

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Preparazione

Battete le fette di carne; ponete su di esse le fette di pancetta, qualche forglia di salvia e un pizzico di sale. Arrotolate e fissate ciascuna fetta con uno stuzzicadenti.

Scaldate in una teglia l’olio e il burro, dopodiché adagiatevi gli involtini e rosolateli uniformemente. Aggiungete i funghi, precedentemente messi in ammollo in acqua tiepida, poi lavati e strizzati. Lasciate insaporire e versate il vino.

Quando sarà evaporato, unitevi la passata di pomodoro, precedentemente diluita con un po’ di acqua tiepida. Se necessario, salate, dopodiché cuocete per un’ora e mezza.

Consiglio:
Servite gli involtini caldi con purè di patate o polenta.

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